El aceite de oliva es un ingrediente fundamental en la cocina mediterránea y uno de los productos más apreciados por sus beneficios para la salud y su sabor inconfundible.
Sin embargo, el mundo del aceite de oliva puede parecer complicado debido a la variedad y tipos de aceite de oliva disponibles en el mercado.
En este artículo, vamos a explorar los tipos de aceite de oliva y te explicaremos todo lo que necesitas saber para que puedas tomar la mejor decisión a la hora de elegir uno de ellos.
¿En qué se diferencian los tipos de aceite de oliva?
La clasificación de los diferentes tipos de Aceite de Oliva se realiza en función a su variedad, calidad, grado de acidez, métodos de extracción y características sensoriales, como son el sabor, el olor y el color.
Cada uno de ellos tiene características particulares que los hacen únicos en sabor, aroma y beneficios para la salud.
Es importante resaltar que el denominativo “Virgen” solo lo puede adquirir el aceite obtenido a partir del fruto del olivo (la aceituna) mediante procedimientos mecánicos de limpieza, lavado, molienda y otros procedimientos físicos de atemperado, centrifugación, decantación y filtración.
Este tipo de aceite no necesita ser sometido a ningún tratamiento químico para poder consumirse, ya que, conserva inalterables todos sus componentes, tanto de aroma y sabor como los nutrientes y vitaminas que contiene por naturaleza.
Puntualizar también que, estos aceites deben pasar por varios análisis para asegurar la calidad de los mismos.
¿Y cuáles son los tipos de aceite de oliva más reconocidos?
A la hora de hablar de tipos de aceite de oliva, es importante conocer las diferencias entre las tres categorías principales: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), Aceite de Oliva Virgen (AOV) y Aceite de Oliva (AO).
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE): Dentro de los aceites de oliva vírgenes, es la categoría de aceite de oliva de mayor calidad. Se obtiene mediante procesos mecánicos y no se somete a refinado pero, la gran diferencia, radica en la calidad de las aceitunas utilizadas y en el control exhaustivo durante todo el proceso de producción.
El Aceite de Oliva Virgen Extra La Chinata se obtiene de una selección de aceitunas recolectadas en la comarca de Sierra de Gata, en el Noroeste de Cáceres. Allí se seleccionan sólo las mejores aceitunas para garantizar la elaboración de un Aceite de Oliva Virgen Extra de la mejor calidad. - Aceite de Oliva Virgen (AOV): Se extrae directamente de las aceitunas mediante métodos mecánicos, sin que intervenga ningún tipo de refinado químico.
Esto significa que conserva todos sus compuestos naturales, como los antioxidantes y las vitaminas, lo que lo convierte en una opción más saludable que el aceite refinado. Sin embargo, el Aceite de Oliva Virgen puede presentar pequeños defectos de sabor o aroma debido a la calidad de las aceitunas utilizadas o a su proceso de elaboración.
Si se trata de una aceituna cuidada, que no presenta ningún daño y durante la molienda, el proceso de extracción se realiza en frío, el resultado será un Aceite de Oliva Virgen Extra. Mientras que si la aceituna ya presenta algún daño o lo sufre durante el proceso de recolección, el aceite derivado de su extracción será Aceite de Oliva Virgen. - Aceite de Oliva (AO): Este tipo de aceite está constituido por una mezcla de Aceite de Oliva Refinado y Aceite de Oliva Virgen. La proporción en esta mezcla no suele superar el 20% de Aceite Virgen frente al resto de Refinado.
La diferencia entre un Aceite Virgen Extra y un Aceite de Oliva es bien clara. El Virgen Extra es un aceite natural, mientras que el Aceite de Oliva es un aceite adulterado químicamente.
En conclusión, conocer las diferencias entre los tipos de Aceite de Oliva es esencial para aprovechar al máximo sus propiedades. Si tu objetivo es disfrutar del mejor sabor y obtener beneficios para la salud, opta por el Aceite de Oliva Virgen Extra.
En La Chinata puedes encontrar desde el aceite clásico hasta los más especiales. Como la variedad de aceituna La Manzanilla Cacereña, autóctona de Sierra de Gata, en Cáceres, hasta variedades como Picual, Hojiblanca y Arbequina. Todos realizados a partir de AOVE seleccionado y procedentes de la primera extracción en frío.
Encuentra todos nuestros AOVES visitando nuestra página web www.lachinata.es
Ahora que conoces las diferencias, es momento de elegir el tipo de aceite que mejor se adapta a tu estilo de vida. ¡Cuéntanos en redes sociales cuál es tu preferido!
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