Los taninos en el vino, ¿qué son?

Cuando se cata un vino siempre se hace referencia a los taninos. Pero, ¿qué son los taninos? ¿Qué aportan al vino? Los taninos son una sustancia química que se encuentra…
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El maridaje no está solo al alcance de los expertos. Encontrar armonías es también una cuestión personal que depende del gusto de cada uno. No obstante, hay algunos matices que…