Hay quien dice que un sándwich no puede ser gourmet y aquí estamos nosotros para desmentirlo. A veces, el secreto de una cena perfecta no está en complicarse con las técnicas, está en saber elegir los ingredientes. Hoy transformamos el concepto de “comida rápida” con este sándwich gourmet de coppa ibérica, queso de oveja trufado y pimientos del piquillo.
Utilizamos pan de centeno para aportar esa nota cereal intensa y una textura crujiente insuperable al pasarlo por la plancha con un buen AOVE. ¿Te quedas a ver cómo se prepara?
Ingredientes: Selección Premium
- 2 rebanadas de pan de centeno (su miga densa es ideal para este relleno).
- Coppa Ibérica de calidad (el corte más infiltrado y sabroso).
- 6 lonchas de queso de oveja con trufa.
- 3 Pimientos del Piquillo en Aceite de Oliva Virgen Extra.
- 1 cucharadita de mostaza de Dijón.
- 1 puñado de rúcula fresca.
- Aliño: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), Vinagre de Jerez D.O., sal y pimienta 5 bayas.
Preparación Paso a Paso
1. Preparar la base y los ingredientes
Corta dos rebanadas generosas de pan de centeno y unta una de sus caras con la mostaza de Dijón. Este toque picante limpiará el paladar entre bocado y bocado.
Corta el queso de oveja con trufa en láminas muy finas para que se atempere rápido y escurre bien los pimientos del piquillo.
Truco de Chef: Saca la coppa ibérica de la nevera unos 10-15 minutos antes. Al “sudar” ligeramente a temperatura ambiente, su grasa infiltrada potenciará todo su aroma al contacto con el pan caliente.
2. El aliño de la rúcula
Este paso es vital. No pongas la rúcula tal cual: alíñala en un bol justo antes de montar el sándwich con el AOVE, el vinagre de Jerez, sal y la pimienta 5 bayas recién molida. Esto aporta el punto de acidez necesario para equilibrar la intensidad del queso y la coppa.
3. Montaje y sellado
Montamos siguiendo este orden para proteger la textura del pan:
- Queso de trufa (en la base para que funda mejor).
- Pimientos del piquillo.
- Coppa ibérica.
- Rúcula aliñada.
Cierra el sándwich con las caras de la mostaza hacia el interior.
4. El marcado en plancha
En una sartén con un chorrito de AOVE caliente, marca el sándwich por ambos lados. Presiona ligeramente con una espátula hasta que el pan de centeno esté dorado y crujiente, y el queso de trufa empiece a abrazar al resto de ingredientes.
Descubre la receta en nuestro perfil: @lachinataoficial.
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