Reconozcámoslo, en estas fechas navideñas buscamos platos reconfortantes, sabrosos y con una presentación especial, pero también recetas que nos permitan disfrutar de la mesa sin pasar horas en la cocina.
Estos ramequines navideños de carrilleras con hojaldre reúnen todo eso en un solo plato: un guiso profundo y meloso, elaborado con Carrilleras de Cerdo La Chinata, ya confitadas lentamente en Aceite de Oliva Virgen Extra, y cubierto con un hojaldre dorado y crujiente que aporta textura, contraste y un aire festivo irresistible.
Una receta ideal para servir como plato principal individual, elegante en mesa y fácil de preparar, pero nadie lo sabrás, solo tú y yo.
Por qué hemos elegido esta receta:
Las carrilleras confitadas La Chinata permiten disfrutar de un guiso tradicional con una elaboración sencilla. Gracias a su cocción lenta en AOVE, la carne queda extremadamente tierna, jugosa y llena de sabor, lista para integrarse en la receta en pocos minutos.
El hojaldre, dorado y quebradizo, sella el conjunto y convierte este plato en una propuesta navideña completa, perfecta para sorprender sin complicarse.
Ingredientes (para 4 ramequines)
- 2 tarros de Carrilleras de Cerdo La Chinata
- 1 lámina de hojaldre
- 1 cebolla dulce, picada fina
- 1 diente de ajo
- 80 ml de vino tinto Cepas El Raposo
- 1 chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra La Chinata
- 1 cucharadita de pimentón dulce de Valle Coronado
- Sal y Pimienta 5 bayas La Chinata
- 1 huevo batido (para pincelar)
Cómo hacer ramequines de carrilleras con hojaldre paso a paso
1. Preparar el sofrito
En una sartén amplia, calentamos un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra La Chinata y doramos suavemente la cebolla y el ajo picados. Cocinamos a fuego medio hasta que estén tiernos y transparentes, dejando que el aceite se impregne de su aroma.
2. Añadir las carrilleras
Incorporamos las carrilleras de cerdo confitadas, troceadas junto con su propio jugo. Se integran con facilidad en el sofrito gracias a su textura melosa, prácticamente deshaciéndose al mezclarlas.
3. Aromatizar el guiso
Vertemos el vino tinto Cepas El Raposo y dejamos hervir suavemente para que el alcohol se evapore y queden los aromas más profundos.
Si lo deseamos, añadimos el pimentón dulce, que aporta un matiz cálido y ligeramente ahumado, perfecto para recetas navideñas. Ajustamos de sal y pimienta.
4. Montar los ramequines
Repartimos el guiso en los ramequines, llenándolos casi hasta el borde. Cortamos la lámina de hojaldre en círculos generosos y cubrimos cada recipiente, presionando suavemente los bordes para sellarlos.
Realizamos un pequeño corte en el centro del hojaldre para permitir que escape el vapor durante el horneado.
5. Hornear
Pincelamos el hojaldre con huevo batido y llevamos al horno precalentado hasta que esté bien dorado, inflado y crujiente.
Mi momento favorito llega al romper el hojaldre con la cuchara y descubrir debajo un guiso humeante, meloso y lleno de sabor.
Una receta sencilla en elaboración, aunque no lo parezca y lo que es mejor perfecta para compartir en comidas y cenas de celebración.
Maridaje recomendado: Cepas El Raposo
Cepas El Raposo es un tempranillo extremeño nacido a 600 metros de altitud, donde el contraste térmico y los suelos arcillosos dan lugar a un vino equilibrado y aromático.
Su crianza de siete meses en barrica de roble francés y americano aporta notas de vainilla, cacao ligero y recuerdos tostados, que envuelven sus aromas de fruta negra madura y regaliz. Un maridaje ideal para acompañar la intensidad y melosidad de las carrilleras.
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