Queso de Oveja Trajano ‘Castrum Erat’

La familia de esta quesería elabora de forma artesanal esta pieza con leche cruda de las ovejas de su propio rebaño, cuya granja está ubicada en la localidad de Castuera, en la comarca de La Serena, en Badajoz.

Su olor es penetrante e intenso, con pequeños recuerdos a oveja, en absoluto desagradable. Su sabor es pronunciado y con personalidad, con presencia evidente de Aceite de Oliva, recordando a frutos secos. También tiene pequeños toques amargos y grasos en el retrogusto muy agradables.

En el interior encontraremos una pasta con una dureza media, pequeños ojos y color marfil.