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España, líder mundial en producción de AOVE con más de 260 tipos de aceitunas.

Tipos de Aceitunas Españolas


España es el principal productor mundial de aceite de oliva virgen extra , contando aproximadamente con 273 tipos de aceitunas cultivadas a lo largo de su territorio. Esta diversidad de variedades no solo enriquece nuestra gastronomía, sino que también aporta una amplia gama de sabores y aromas que hacen del AOVE un producto único y versátil.

En nuestro país atesoramos un rico patrimonio que nos ofrece unas inmensas posibilidades en la cocina: Arbequina, Arbosana, Alfafara, Argudell, Arróniz, Bical, Callosina, Canetera, Carrasqueño, Castellana, Changlot Real, Gordal, Hojiblanca, Limoncillo, Llumeta, Lucio, Manzanilla, Morrut, Ocal, Pajarero, Palomar, Pico Limón, Picual, Verdial y Villalonga, entre otras, son algunos de los numerosos tipos de aceitunas y, por tanto, de AOVE que podemos encontrar en España. Cada variedad ofrece una experiencia sensorial distinta que puede complementar una variedad de platos.

En La Chinata, os ofrecemos algunas de las mejores variedades de AOVE, destacando entre ellas la Arbequina, Hojiblanca, Picual y Manzanilla Cacereña. Cada una de estos tipos de aceitunas es seleccionada meticulosamente para garantizar la máxima calidad y satisfacer los paladares más exigentes. Acompáñanos a descubrir las particularidades de estas variedades y cómo pueden transformar tu cocina.

Arbequina: Suavidad y Dulzura

La Arbequina es una de las variedades más suaves y dulces, originaria de la localidad de Arbeca, en Lérida. Su cultivo se ha extendido a otras regiones de Cataluña, Aragón, Andalucía y Castilla-La Mancha. El AOVE Arbequina La Chinata se caracteriza por un sabor afrutado y dulzón, con notas de manzana y almendra, y una textura delicada.

Para asegurar la máxima calidad, en La Chinata realizamos una recolección temprana de las aceitunas, garantizando así la conservación de sus propiedades organolépticas. El aceite de esta variedad es ideal para utilizar en vegetales frescos y cocinados, pescados al vapor, salsas y repostería, ya que aporta sabor sin enmascarar los demás ingredientes.

Hojiblanca: Equilibrio y Versatilidad

Proveniente principalmente de las provincias de Málaga, Córdoba, Granada y Sevilla, la Hojiblanca debe su nombre al color blanquecino de sus hojas. Este tipo de aceitunas se utiliza tanto para la producción de aceite como para el consumo como aceituna de mesa. El AOVE Hojiblanca La Chinata ofrece un sabor equilibrado con toques dulces al inicio y un ligero picor al final, acompañado de un aroma a hierba recién cortada y plantas aromáticas.

En La Chinata, seleccionamos únicamente las aceitunas que cumplen con nuestros estrictos estándares de calidad, asegurando un virgen extra de alta gama. El AOVE Hojiblanca es perfecto para pescados azules como el atún o el salmón, y para carpaccios de carne o pescado, realzando los sabores sin sobrepasarlos.

Picual: Fortaleza y Estabilidad

La Picual es la variedad más cultivada en España y en el mundo, especialmente en las provincias de Jaén, Córdoba y Granada. Su nombre hace referencia a la forma de pico del fruto. Este AOVE es muy apreciado por su alta estabilidad y resistencia a la oxidación, lo que lo convierte en una excelente opción para la conservación de alimentos y para cocinar a altas temperaturas.

El AOVE Picual La Chinata se distingue por su gran fuerza y cuerpo, con un sabor ligeramente amargo y picante y un aroma a hierbas frutales. Gracias a su alto contenido en ácido oleico, es muy beneficioso para la salud cardiovascular y hepática. Este aceite es ideal para frituras de pollo, verduras o pescados, ya que soporta muy bien las altas temperaturas sin perder sus propiedades.

Manzanilla Cacereña: Dulzura y Complejidad

La Manzanilla Cacereña es típica de Extremadura, aunque también se cultiva en Salamanca, Ávila y Madrid. El AOVE de esta variedad de aceitunas presenta un equilibrio entre el picante, amargo y dulce, con un alto frutado verde que recuerda a hierba recién cortada y frutas como la manzana verde. Es un ejemplo de los tipos de aceitunas con doble aptitud: sirve tanto para aceite como para mesa.

En La Chinata, seleccionamos las mejores aceitunas de la comarca de la Sierra de Gata, en Cáceres, asegurando que estén en su grado óptimo de maduración. Nuestro AOVE Manzanilla Cacereña se caracteriza por un color amarillo intenso con trazas verdes, un sabor dulce y plano, y un aroma a fruta madura muy denso. Es perfecto para quienes buscan un aceite con un paladar muy agradable y sin los sabores intensos característicos de otras variedades.

Curiosidades del AOVE

El aceite de oliva virgen extra no solo es delicioso, sino que también es la grasa vegetal más sana del mundo, contribuyendo al correcto funcionamiento del organismo. Es importante conservarlo adecuadamente, ya que se oxida cuando se expone a la luz, por lo que debe almacenarse en botellas de vidrio opaco o latas. Además, el AOVE es la mejor opción para freír, ya que soporta temperaturas muy elevadas sin que su composición se vea afectada.

De entre todos los tipos de aceitunas que nuestro país puede ofrecer, no hay ninguna igual a otra, sino que cada una de ellas tiene un perfil de sabor y aroma único. Por ello, en La Chinata nos enorgullecemos de ofrecer monovarietales que destacan lo mejor de cada variedad. Te invitamos a probar nuestras selecciones y descubrir cuál se adapta mejor a tus gustos y necesidades culinarias.

¿Y tú, qué variedad prefieres?

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