Cuando llega el calor, la mejor opción son platos sencillos, frescos y sabrosos. Esta ensalada de mejillones en escabeche con patata, pulpo y mayonesa casera lo tiene todo para convertirse en un básico del verano.
Reúne lo mejor de la cocina tradicional con ese punto casero que transforma lo cotidiano en algo especial. Patata cocida, pulpo tierno cocido, pimientos del piquillo y una mayonesa elaborada con Aceite de Oliva Virgen Extra La Chinata. Todo se mezcla con el escabeche suave y aromático de unos mejillones en conserva de calidad, y se termina con el sabor profundo del Pimentón Ahumado Valle Coronado.
Es un plato sabroso, rápido de preparar y muy versátil. Ideal para llevar a una comida con amigos, como entrante o para resolver un almuerzo ligero con un toque diferente.
Ingredientes (para 2 o 3 personas)
- 4 patatas medianas
- 2 latas de mejillones en escabeche La Chinata
- 1 pata grande de Pulpo cocido
- 2 o 3 pimientos del piquillo La Chinata
- 1 huevo
- 200 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra La Chinata (para la mayonesa)
- Sal azul de Persia La Chinata (al gusto)
- 5 Aceitunas Gordal Rellena de Pepinillo con Mostaza La Chinata
- Zumo de media lima
Cómo preparar la ensalada de mejillones paso a paso
1. Cuece las patatas
Lávalas bien y cuécelas enteras con piel en agua con sal. Cuando estén listas (puedes comprobarlo pinchando con un cuchillo), escúrrelas, enfríalas, pélalas y córtalas en dados medianos.
2. Corta los acompañamientos
Trocea el pulpo cocido en rodajas, los pimientos del piquillo en tiras y las Aceitunas Gordal Rellenas de Pepinillo con Mostaza La Chinata en mitades o en rodajas gruesas, según prefieras. Aportan un punto crujiente, ácido y ligeramente picante que equilibra el plato.
3. Prepara la mayonesa casera
En el vaso de la batidora, pon el huevo y una pizca de sal. Coloca el brazo batidor en el fondo y empieza a batir sin moverlo. Añade poco a poco el Aceite de Oliva Virgen Extra La Chinata en hilo fino hasta que emulsione.
4. Monta la ensalada
En un bol amplio, mezcla con cuidado las patatas, el pulpo, los pimientos, las aceitunas, los mejillones junto con su escabeche y exprime el zumo de media lima para aportar ese punto de frescor a la ensalada.
5. Añade la mayonesa
Incorpora la mayonesa casera poco a poco, mezclando con suavidad para no romper los ingredientes. Prueba y ajusta de sal si es necesario.
6. Presentación final
Sirve la ensalada en una fuente o en platos individuales. Puedes decorar con unas hojas de perejil fresco o cebollino picado para darle un toque de color y frescor.
Consejos para que te quede ensalada de mejillones perfecta
- Reposar la ensalada unos 30 minutos en la nevera ayuda a que los sabores se integren mejor.
- Sírvela fría para apreciar bien todos los matices.
- Puedes presentarla en vasitos o cucharitas si quieres usarla como aperitivo.
Lo que hace especial a esta receta
Cada ingrediente tiene un papel claro: la patata aporta suavidad, el pulpo da textura, el pimiento añade un punto dulce y el escabeche lo une todo con su sabor especial. La mayonesa casera elaborada con Aceite de Oliva Virgen Extra La Chinata es quien une todos los ingredientes para darle ese sabor tan característico.
Y por supuesto, los mejillones en escabeche, con su textura firme y escabeche suave, convierten esta ensalada en un plato con personalidad propia.
Una ensalada de mejillones en escabeche fácil de adaptar, con ingredientes naturales y todo el sabor de una cocina bien hecha.
¿Te animas a prepararla?
Aquí tienes una forma diferente de disfrutar de una ensalada de mejillones fría, con ingredientes de calidad y mucho sabor. Puedes seguir el paso a paso en nuestras redes sociales y guardarla para repetirla este verano.
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