El cordero al horno es un manjar. Es una carne tierna y sabrosa que se presta muy bien para ser cocinada al horno. Nosotros lo hemos preparado en esta ocasión con romero. Es un clásico de la cocina mediterráneo, con su sabor fresco, ligeramente amargo y de aroma intenso. Y es una especia que casa muy bien con el cordero. Y con ello, hemos hecho un cordero relleno con una mezcla de ajo asado, romero y AOVE, acompañado con brotes verdes y Almendras Tostadas con Romero y Pimentón Ahumado.
Te contamos la receta paso a paso:
Ingredientes Cordero al Horno:
- Lomo de cordero.
- Toasted Almonds with Extra Virgin Olive Oil, Rosemary and Smoked Paprika
- Romero de Valle Coronado
- 2 cabezas de ajo
- AOVE
- Brotes verdes
- Tomate Cherry
- Smoked Sea Salt Flakes
Elaboration
Para comenzar, es importante elegir un buen cordero. Si es posible, busca una carne fresca y de calidad. Una vez que tengas el cordero, lo primero que debes hacer es precalentar el horno a unos 175ºC.
A continuación, asamos primero dos cabezas de ajo con Aceite de Oliva Virgen Extra La Chinata y Romero de Valle Coronado. También podemos añadir la Mezcla Mediterránea de Valle Coronado y Sal Ahumada en Escamas.
Una vez listo, sacamos del horno y machacamos la mezcla en el mortero con las especias y AOVE y añadimos unas Almendras Tostadas con Aceite de Oliva Virgen Extra, Romero y Pimentón Ahumado.
Extendemos el lomo de cordero, salpimentamos por dentro, untamos la mezcla y lo enrollamos y atamos con hilo de cocinar. Salpimentamos también por fuera y dejamos marinar unos 10 minutos.
Pincelamos con AOVE y espolvoreamos un poco de Romero de Valle Coronado.
Mientras tanto, marcamos el cordero en la sartén con un poco de AOVE.
A continuación, colocamos en una bandeja de horno e introducimos durante 15 ó 20 minutos.
Cuando esté cocinado, sacamos del horno, tapamos con papel de aluminio y dejamos reposar durante 10 minutos.
Presentamos nuestro cordero al horno acompañado de brotes, tomates cherry y unas Almendras Tostadas con AOVE, Romero y Pimentón.
¡Esperamos que te haya gustado la receta y que pruebes a cocinarla muy pronto! Si te gustaría ver más recetas como esta puedes visitar nuestro perfil de Instagram donde encontrarás inspiración y nuevas ideas.
