Postre navideño: Cheesecake de Turrón

1. Desmenuzamos los polvorones en un bol, añadimos la mantequilla a punto pomada y mezclamos con las manos.

2. Añadimos la mezcla a un molde desmontable forrado con papel vegetal y cubrimos toda la base del molde con la mezcla, intentando que quede la misma cantidad de polvorón por toda la base. Reservamos en la nevera mientras hacemos el relleno.

3. Ponemos en remojo con agua fría las hojas de gelatina. En una cacerola, echamos el queso y la Crema de turrón La Chinata, removemos a fuego medio, y cuando obtengamos una mezcla homogénea añadimos la leche, que aligerará la mezcla.

4. Escurrimos la gelatina y la incorporamos, mezclamos hasta su total disolución y removemos hasta que rompa a hervir.

5. Echamos la nata en un bol junto con el azúcar y montamos la nata. Para que la tarta no quede demasiado dura paramos de montarla cuando adquiera una textura cremosa.

6. Incorporamos la mezcla anterior a la nata y vamos mezclando poco a poco. Cuando consigamos una masa homogénea vertemos sobre el molde y la asentamos por igual.

7. La dejaremos reposar el cheesecake en la nevera un mínimo de 4 horas antes de desmoldar y decorar con la Mermelada de mango con cava La Chinata.