El Tiempo Que Nos Une

Ficha técnica

La bodega: Bodega Cerrón
Marca: El Tiempo Que Nos Une
D.O.P: Jumilla
Tipo: Tinto
Grado: 14% vol.
Variedad: 100% Monastrell
Tiempo de crianza: Crianza de 12 meses en fudres de roble
Viticultura: Ecológica y biodinámica

Viñedos y elaboración

El tiempo que nos une procede de unos viñedos prefiloxéricos de unos 70 años situados en Fuente Álamo. Viñedos trabajados de forma ecológica y plantados sobre suelos calcáreos a una altitud de 900 metros sobre el nivel del mar. Es uno de los primeros vinos que nace tras la vendimia ya que la ubicación sur del viñedo de La Muela y la altitud les permite que la fruta sea más inmediata.

Las uvas se vendimian y seleccionan a mano en el momento óptimo de maduración. Después, estas fermentan de manera espontánea con 50% de uva entera en depósitos de cemento. Posteriormente, las uvas pasan por un prensado suave y fermentación maloláctica en tinas de roble francés de 10.000 litros. Por último, el vino envejece en fudres de roble durante 10/12 meses. Crianza en las mismas tinas durante 6 meses.

Bodega Cerrón

Bodega Cerrón es un pequeño proyecto familiar que representa la cuarta generación de viñadores, situado en uno de los parajes con mayor altura de la DOP Jumilla, en Fuente -Álamo. Buscan conseguir vinos más verticales y expresivos trabajando todo el viñedo en ecológico y algunas parcelas en biodinámico.

Un proyecto cuyo objetivo desde sus inicios fue salvar el patrimonio vegetal y recuperar viñedos centenarios, algunos familiares y otros que se encontraban abandonados debido a su bajo rendimiento. La bodega busca zonas de transición de montes para descubrir microclimas de umbría que permitan retrasar la maduración de la uva favoreciendo el balance entre la acidez, alcohol y fruta.

Actualmente la bodega trabaja unas 26 hectáreas de viñedo en propiedad con certificado ecológico. Otras parcelas se encuentran en transformación a biodinámica.