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750 ml | 24.41 € / 1 l
Disponible
El Cholo Blanco es un D.O. Ribeiro de producción limitada, cuyo viñedo está ubicado en la sub-región del Valle del Avia, en Beade, Ourense. Es un vino muy personal al que se le puso el apodo de Manuel Formigo. Tiene un perfil muy mineral y lleno de concentración.
En vista es un color amarillo pajizo. En nariz tiene aromas de fruta de hueso madura, muy balsámica, también a manzanilla, a tila, a poleo, con notas herbáceas y apenas cítrico. En boca es graso, muy intenso, potente y delicado.
Marida muy bien con ensaladas, pescados blancos, carnes blancas de corral y de caza.
Se recomienda servir entre 7º y 10ºC.
Operador de la empresa alimentaria: Compañía Oleícola Siglo XXI, S.L. | Avenida de Alemania, 9 - 10600 Plasencia - España
La bodega: Manuel Formigo Marca: Cholo D.O.: Ribeiro Tipo: Blanco Añada: 2023 Grado: 12% Variedad: Loureira 100%
Viñedo y elaboración
El viñedo está ubicado en las fincas Miñoteira y Portela. Los suelos son de granito evolucionado (sábrego) asentado sobre roca madre de gran dureza con un significativo contenido de piedras y gravas que mejoran la insolación de los racimos.
La vinificación se basa en una entrada en bodega donde se realiza un estrujado suave y se prensa en una prensa neumática semicerrada. El mosto nunca sobrepasa los 0,2 bar de presión. No hay trabajo de lías y el trasiego se hace en fase lunar.
Bodega
La bodega Manuel Formigo nace como la siguiente generación de la familia Formigo de la Fuente, la cual durante generaciones mantuvo una estrecha relación con la viticultura y elaboración de vino en el Ribeiro.
Después de formar parte durante las últimas dos décadas de una bodega industrial dieron el salto de calidad.
El año 2006 volvieron a sus orígenes, comenzando a elaborar vinos exclusivamente con las uvas de sus propias viñas, que comprenden unas 6 hectáreas de terreno donde están casi todas las variedades autóctonas de la comarca del Ribeiro.
En el caso de las variedades blancas trabajan con Treixadura, Godello, Loureira, Caiño Blanco, Torrontés, Albariño, Alvilla do Avia y Palomino.
En el caso de las variedades tintas trabajan con las variedades Caiño longo, Sousón, Brancellao y Alicante Bouschet.
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