Descripción
Sugerencias de preparación
Para cocinarla, se recomienda sacarla dos horas antes de ser cocinada, rompiendo el vacío para que alcance la temperatura ambiente. Si se hubiese optado por congelar, lo mejor es descongelarla previamente en nevera durante 24 horas.
El abanico es una carne muy buena para hacer a la parrilla, en guisos y a la plancha. Recomendamos acompañarla con una buena guarnición de patatas, con Pimientos del Piquillo en Aceite de Oliva Virgen Extra, Boletus Edulis en Aceite de Oliva Virgen Extra o Cebolla Caramelizada al Vinagre de Jerez. Combina muy bien con la Sal en Escamas Ahumada o con Sal en Escamas .
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