La ensalada César auténtica es uno de esos platos que han viajado por todo el mundo y se han convertido en un clásico en muchas mesas. Su secreto está en la sencillez: una base fresca de lechuga romana, unos crutones crujientes, queso rallado y una salsa cremosa que marca la diferencia.
Aunque hoy la encontramos con pollo, bacon o incluso versiones más modernas, la receta original nació en los años 20 en un restaurante de Tijuana. Fue el chef Cesare Cardini quien la improvisó con pocos ingredientes, consiguiendo una ensalada distinta que conquistó paladares y traspasó fronteras.
En esta propuesta, te invitamos a darle un toque gourmet con productos de La Chinata: Aceite de Oliva Virgen Extra, anchoas seleccionadas, queso de cabra con AOVE o la mostaza Valle Coronado. Ingredientes que elevan el sabor y convierten un plato sencillo en una experiencia especial.
Ingredientes para la ensalada César casera
- 2 lechugas variedad romana
- 1 limón
- 2 Filetes de Anchoa del Cantábrico en Aceite de Oliva Virgen Extra La Chinata
- 1 base de pizza La Chinata
- ½ ajo pelado y descorazonado
- ½–1 cdta de salsa Worcestershire
- 1 cdta de Mostaza Valle Coronado
- 1 yema de huevo
- 175 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra La Chinata
- 50 g de queso de cabra con AOVE La Chinata
- Sal marina La Chinata (al gusto)
- Pimienta 5 bayas La Chinata (al gusto)
Elaboración paso a paso
1. Preparar la lechuga
Lava y trocea la lechuga romana en piezas irregulares con las manos para que conserve su frescor y textura crujiente. Resérvala cubierta con un paño húmedo.
2. Hornear los crutones
Aprovecha las esquinas de la masa de pizza, córtalas en dados, añade un poco de aceite y sal, y hornea a 180 °C durante 10–15 minutos hasta dorar.
3. Base de la salsa
En un mortero, machaca el ajo con las anchoas hasta formar una pasta. Incorpora la yema de huevo, la mostaza, la salsa Worcestershire, el zumo de medio limón y pimienta.
4. Emulsionar
Agrega el aceite poco a poco, en forma de hilo, removiendo de forma constante. Conseguirás una salsa cremosa, muy similar a una mayonesa ligera.
5. Montar la ensalada
Dispón la lechuga en un cuenco, añade queso rallado y en virutas, los crutones bien tostados y termina aliñando con la salsa.
Trucos para que quede perfecta
- Usa siempre lechuga romana: es más crujiente y aguanta mejor la salsa.
- Haz los crutones en casa: quedan más aromáticos y sabrosos que los industriales.
- Si puedes, emulsiona en mortero: la textura es más fina y el sabor más intenso.
- Añade el queso al final: ayuda a equilibrar la acidez de la salsa.
- Ajusta la sal: recuerda que las anchoas ya aportan potencia.
Conclusión
La ensalada César auténtica con productos La Chinata demuestra que lo simple puede ser extraordinario. Un plato fácil de preparar, con ingredientes básicos, pero que se convierte en una experiencia gourmet cuando se apuesta por la calidad.
Lechuga fresca, crutones caseros, queso de cabra con AOVE y una salsa elaborada a mano son suficientes para transformar una ensalada en un clásico irresistible. Ahora solo falta que la prepares en casa, la adaptes a tu gusto y la disfrutes en buena compañía.
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